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오곡밥 레시피 오곡밥 ◈ 재 료 ◈ -> 8인분 기준 팥 ·········· 1/2컵 검정콩 ········· 1/2컵 수수 ·········· 1/2컵 찹쌀 ·········· 5컵 맵쌀 ·········· 1컵 밤 ··········· 20톨 소금 ········· 2큰술 ⊙ 조리법 ⊙ 1. 찹쌀, 맵쌀, 차조, 수수는 각각 씻어서 건져 놓는다. 2. 콩은 씻어 하룻밤 충분히 물에 불려 놓는다. 3. 팥은 삶아 팥물은 받아 내고 팥은 건져 놓으며 밤은 껍질을 벗겨 삶아 놓는다. 4. 찹쌀, 맵쌀, 팥, 콩, 수수를 고루 섞어 솥에 팥물에 소금을 타서 밥을 지으며 밥물은 찹쌀이 들어가므로 보통 밥짓는 것보다 적게 잡는 것이 좋다. 5. 밥이 끓기 시작하면 좁쌀과 밤을 넣고 불을 줄여 뜸을 들인 후 오곡이 고루 섞이도.. 2020. 6. 15.
김치볶음밥 레시피 김치볶음밥 ◈ 재 료 ◈ 쌀 ·········· 1컵 김치 ········· 100g 유부 ········· 3장 돼지고기 ······· 100g 미나리 ········ 30g 당근 ········· 30g ※양념장 간장 ········ 1큰술 다진 파 ······ 1큰술 다진 마늘 ···· 1작은술 참기름, 후추, 깨소금 ····· 1작은술 ⊙ 조리법 ⊙ 1. 쌀은 밥짓기 30분전에 씻어서 준비한다. 2. 돼지고기는 납작하게 썰고 소금, 후추, 참기름, 깨소금에 무쳐 뜨거운 팬에 기름을 두르고 볶아 준비한다. 3. 김치는 속을 털어내고 국물을 꼭 짠 후 송송 썰어 기름에 볶는다. 4. 당근은 껍질을 벗겨 굵은 채로 썰어 놓고 미나리도 같은 길이로 썰어 준비한다. 5. 냄비에 쌀을 담고 미나리를 제외한 .. 2020. 6. 15.
김초밥 레시피 김초밥 김초밥은 일본식 김밥으로 우리나라의 김밥과는 맛이 전연 다르다. 배합초로 섞어 맛이 새콤하고 달걀, 생선소보로, 시금치, 우엉조림을 넣어 김으로 만다. 너무 꼭꼭 말면 목이 메이므로 살살 말아야 하며 한입 크기로 자른다. ◈ 재 료 ◈ -> 4인분 기준 쌀 ·········· 3컵 다시마 ····· 1조각(10cm) 물 ·········· 3.5컵 식초 ········· 3큰술 설탕 ········· 2큰술 소금 ········ 1작은술 김 ·········· 5장 달걀 ········· 2개 박오가리 ······· 30g 호도 깐 것 ······ 200g 시금치 ········ 100g 간장, 설탕, 소금, 맛술, 물 ⊙ 조리법 ⊙ 1. 박오가리는 물에 불려 바락바락 주물러 씻은 후 물에 담가 .. 2020. 6. 15.
유부초밥 레시피 유부초밥 유부는 주머니로 만들어 끓는 물에서 기름을 빼고 간장, 맛술에 조려서 사용한다. 밥은 우엉조림, 통깨를 섞어 유부주머니 속을 채운다. 김초밥과 곁들이면 도시락으로도 좋다. ◈ 재 료 ◈ -> 4인분 기준 쌀 ·········· 2컵 유부 ········· 12장 박오가리 ······· 20g 표고버섯 ······· 8장 오이 ········· 1/2개 달걀 ········· 1개 간장, 맛술, 설탕, 후추, 깨소금, 맛소금, 참기름, 장국, 식용유 ⊙ 조리법 ⊙ 1. 유부는 한쪽 끝을 약간 잘라서 주머니를 만들고 3개 정도는 양 옆을 잘라 길게 편 다음 끓는 물에 데쳐 기름을 뺀다. 2. ①에 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 장국 1/2컵을 넣고 중불에서 서서히 조린다. 나무주걱으로 .. 2020. 6. 15.
완탕 레시피 완탕 ◈ 재 료 ◈ -> 2인분 기준 ※소 다진 돼지고기 ···· 100g 부추 ········ 80g 생강즙 ······ 1작은술 후추, 소금, 간장, 식용유, 참기름 약간 ※반죽 밀가루 ······· 1컵 따뜻한 물 ····· 4큰술 소금 ········ 약간 ※소스 케찹 ········ 1/2컵 물 ········· 2큰술 설탕 ········ 1큰술 ⊙ 조리법 ⊙ 1. 분량의 밀가루, 물, 소금을 넣고 반죽한 뒤 잘 치대어 비닐봉지에 30분정도 두어 끈기가 생기게 한다. 2. 준비된 분량의 재료들을 섞은 후 잘 치대어 소를 만들어 놓는다. 3. 반죽은 도마위에 밀가루를 뿌린 후 얇게 밀어 사방 5cm 크기로 잘라 만두피를 만든다. 4. 만두피에 소를 넣고 대각선으로 반을 접은 다음 다시 한번 접고.. 2020. 6. 15.
물냉면 레시피 물냉면 냉면은 찬 음식이지만 본디 겨울철 별미식의 하나였다. 알맞게 맛이 우러난 육수에 메밀국수를 넣고 기 호에 맞게 식초, 겨자 등으로 맛을 내어 먹는다. 고명으로 양지머리 편육, 알지단 등을 얹는다. ◈ 재 료 ◈ 냉면사리 ······· 300g 홍어 ········· 150g 흑설탕 ········ 1큰술 간장 ········· 1큰술 식초 ········· 1큰술 오이 ········· 1/2개 무 ·········· 100g 배 ·········· 1/4개 ※양념 고춧가루 ······ 3큰술 간장 ······· 1/2큰술 다진 마늘 ···· 1/2큰술 다진 파 ······ 1큰술 생강, 통깨, 식초, 설탕, 참기름 ⊙ 조리법 ⊙ 1. 냉면사리는 끓는 물에 살짝 데 친 후 찬물에 여러번 헹구어 물.. 2020. 6. 15.

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