요리 레시피124 크로아티아의 건강하고 단순한 점심 프리미엄 트러플, 올리브 오일, 와인으로 유명한 이스트리아는 크로아티아 북서부에 위치한 아드리아 해에서 가장 큰 반도이며 이탈리아의 영향이 강하고 요리법으로 유명합니다. 크로아티아 요리는 지역에 따라 크게 다르지만 크로아티아의 모든 지역에는 "숟가락 위"를 의미하는 "na žlicu"를 제공하는 요리가 있습니다. Istria에서는 건강하고 복잡하지 않은 점심을 만들기 위해 제철 재료를 사용하는 두껍고 푸짐한 콩 기반 수프인 maneštra입니다. Maneštra는 종종 아침과 점심 사이에 먹는 가볍고 저렴한 식사 인 marenda 에 제공됩니다. 티타임이 영국인들에게 중요하듯이 크로아티아인들에게도 중요한 의식인 마렌다(marenda) 동안 Istria 전역의 노동자들은 보통 10:00 또는 11:00 경.. 2023. 6. 16. 미국의 대명사인 파이 새로운 책 50 Pies: 50 States는 바삭하고 버터 같은 흑설탕 피칸 크럼블을 얹은 색다른 크러스트에 조지아의 유명한 신선한 복숭아 파이를 포함하여 미국 전역의 파이를 기념합니다. "Bye-bye, Miss American Pie" – 70년대 미국을 대표하는 Don McLean의 노래는 멜랑콜리한 노래였을지 모르지만 그것이 언급하는 버터처럼 딱딱한 기쁨은 사람들에게 훨씬 더 많은 환호를 줍니다. 파이는 고대 이집트인이나 로마인 에 의해 기원전 2세기에 발명되었을 가능성 이 높으며 16세기에 영국인에 의해 대중화되었지만 추수감사절 과 대중 문화 덕분에 이제는 미국 요리의 대명사가 되었습니다. 미국의 파이에 대한 집착은 새로운 요리책인 50 Pies, 50 States: An Immigrant's.. 2023. 6. 16. 가혹한 땅에서 온 희귀한 치즈 아마도 스페인에서 가장 오래된 치즈인 카신(Casín)은 적어도 14세기부터 만들어졌습니다. 그러나 현재 Manchego가 지배하는 요리 환경에서 Manchego의 생존 여부는 열린 질문입니다. 스페인의 북부 해안선은 많은 드라마의 현장입니다. 프랑스 브르타뉴 반도의 비스케이 만 건너편에 위치한 이 지역은 연중 내내 짙은 안개로 덮여 있습니다. 험준한 지형은 칸타브리아 해(Cantabrian Sea)의 깎아지른 듯한 절벽과 바위가 많은 해변이 있는 물가에서 시작됩니다. 험준한 풍경은 거기에서 확장되어 Picos de Europa 산맥의 점점 더 험준한 바위로 내륙으로 향합니다. 최근 수십 년까지 이 봉우리 사이에 사는 사람들은 이 지역의 도심에서 고립되어 있었습니다. 현재 아빌레스(Aviles)와 오.. 2023. 6. 16. 미국 남부의 최신 '최고의 셰프' 제임스 비어드 상을 수상한 셰프의 선조 수프는 허브, 아보카도, 전통적인 모퐁고 볼(마늘처럼 두 번 튀긴 녹색 질경이)을 푹 끓인 국물과 결합합니다. 푸에르토리코는 아름다운 해변, 일류 뮤지션, 고급 럼주로 세계적으로 유명합니다. 이제 2023년, 이 섬은 마침내 요리로 주요 상을 받게 됩니다. 올해는 미국 최고의 셰프, 레스토랑, 요리책 작가 및 음식 저널리스트에게 수여되는 James Beard Foundation Awards 에서 Boricuas(푸에르토리코 출생 또는 후손)의 해였습니다 . 6월 초 행사에서 43세의 San Juan 레스토랑 Casita Blanca는 "America's Classics" 상을 받았습니다. 음식 작가 Illyanna Maisonet은 미국의 푸에르토리코 요리를 탐구하.. 2023. 6. 16. 영혼을 위한 베트남식 위안 음식 풍부하고 달콤하고 짭짤한 코코넛 캐러멜 소스에 끓인 돼지고기와 삶은 계란의 영혼이 가득한 요리는 제리 마이 셰프에게 고향의 상징입니다. 베트남계 호주 셰프 제리 마이(Jerry Mai) 에게 베트남 음식에 대해 물어보자 그녀는 잠시 할 말을 잃었다. 요리 이면의 복잡한 맛과 향을 설명하기는 어렵지만 그녀가 가장 좋아하는 요리 중 하나는 매우 단순하다고 그녀는 말했습니다. thit kho 또는 계란과 함께 찐 돼지 고기 입니다 . 돼지고기(주로 삼겹살)에 코코넛 캐러멜 소스를 곁들인 삶은 계란과 함께 끓이는 요리는 그녀의 어린 시절부터 주류였습니다. 그녀는 "어릴 때 뜨거운 밥 한 그릇과 함께 먹었던 기억이 나고 세상에서 가장 행복한 아이가 될 것"이라고 말했다. "너무 간단합니다. 많고 많은 맛이 있습니.. 2023. 6. 16. 아일랜드의 일년에 한 번 야생 베리 매년 8월, 아일랜드의 달콤하고 육즙이 풍부한 블루베리 같은 프라우간을 수확하여 잔물결 휘핑 크림과 베리 디저트로 만듭니다. 산울타리를 따라 올라가면 아일랜드의 늪지대 언덕에는 작고 야생 베리가 자라고 여름 햇살에 달콤해지며 수확의 시작을 알립니다. 이 보라색 열매는 아일랜드 fraochán 에서 fraughans로 알려져 있습니다 . 다른 이름으로는 herts(hurts 또는 hursts), 빌베리, whortleberry, whimberry 또는 cowberry가 있습니다. 블루베리는 재배 블루베리의 야생 사촌으로 작은 크기에 비해 강렬한 단맛과 과즙이 있습니다. 그들의 최고 성숙기는 건초 만들기, 아일랜드 전역의 잔치 및 축제의 중요한 시간과 같은 수확기 축하 행사와 일치합니다. 8월 첫 번째 일요.. 2023. 6. 16. 이전 1 2 3 4 ··· 21 다음
