본문 바로가기

요리 레시피124

쑥 새우튀김 (310Kcal) 준비에서 조리까지 20분 (재료) * 새우 400g 쑥 100g 소금 1/2 작은술 밀가루 1/2 컵 튀김기름 * 밀가루 1컵 달걀 1개 얼음냉수 3/4컵 소금 1/2 작은술 새우나 채소를 높은 온도에서 튀기면 금방 누글누글해져서 바삭한 맛이 없다 따라서 140-150도 정도의 낮은 온도에서 서서히 튀겨야 오래 두어도 누그러지지 않는다 튀김은 방금 튀겨낸 것이 가장 맛있으므로 한꺼번에 많은 양을 튀기지 않는 것이 바람직하다 * 준비와 손질 새우:껍질이 단단하고 윤기가 나는 것으로 씻어 물기를 뺀다 머리를 떼내고 꼬리만 남긴 채 껍질을 벗긴다 꼬리 끝도 잘라 물을 뺀다 쑥:뿌리를 잘라내고 시든 잎과 줄기를 떼낸 다음 흐르는 물에 흔들어 씻어서 물기를 뺀다 튀김옷 만들기:넓은 그릇에 달걀을 풀고 얼음냉수를 .. 2020. 10. 1.
죽순장조림 (255Kcal) 준비에서 조리까지 30분 (재료) * 죽순 3개 밀가루 1/2 컵 * 쇠고기 150g 두부 1/2 모 다진 파 2큰술 다진 마늘 2작은술 깨소금, 참기름 1작은술씩 소금 1/3 작은술 후춧가루 1/4 작은술 * 진간장 5큰술 설탕 1큰술 깨소금 2큰술 참기름 1작은술 씹히는 감촉과 향기가 좋아 입맛을 돋구어주는 데 큰 몫을 차지하는 죽순에 쇠고기 소를 넣어 조린 일품반찬이다 요리 자체가 볼품있고 맛도 좋아서 손님 초대상에 어울리는 음식이다 * 준비와 손질 죽순:통조림에서 필요한 분량만큼 꺼내 체에 밭여 물기를 뺀 후, 5Cm 길이로 토막 낸다 죽순의 가운데에 칼끝을 밀어 넣어 속을 도려낸다 도려낸 속은 잘게 다져서 다진 쇠고기와 합한다 두부:마른 거즈에 싸서 물기를 꼭 짠 다음 칼등으로 눌러 으깬다 1... 2020. 10. 1.
연두부김치탕 (264Kcal) 준비에서 조리까지 30분 (재료) * 연두부 4모 쇠고기 120g 배추김치 200g 팽나무버섯 1봉지 다진 마늘 1/2 큰술 다진 파 2큰술 진간장, 찬기름 1작은술씩 깨소금 1작은술 후춧가루 1/3 작은술, 소금 * 식물성 기름 1큰술 육수 3컵 단백질이 풍부한 연두부는 두부와는 달리 부드럽고 소화가 잘 되므로 입맛이 없기 쉬운 아침, 한끼 식사로 바람직하다 연두부탕에는 연두부 외에도 쇠고기와 김치, 팽나무 버섯이 들어가므로 탕 한그릇으로도 영양이 풍부한 식사를 할 수 있다 후식으로 과일과 우유를 곁들여 비타민과 칼슘을 보충한다 두부나 콩가루, 청국장 같은 콩 종류는 질이 좋은 단백질을 함유하고 있고 콜레스테롤을 저하시켜 주는 건강식품이다 * 준비와 손질 연두부:1Cm 간격의 바둑판 모양으로 끝이 떨어.. 2020. 10. 1.
멸치 감자 풋고추 조림 (138Kcal) 준비에서 조리까지 20분 (재료) * 중멸치(조림용) 1컵 감자 2개 꽈리고추 1컵 * 진간장 2큰술 물엿 1큰술 소금 1/2 작은술 * 식물성 기름 약간 통깨 2작은술 멸치 감자 풋고추조림은 만드는 방법이 복잡하지 않아 누구나 쉽게 할 수 있지만 감자가 부서지지 않고 멸치도 딱딱하지 않으며 풋고추도 색이 변하지 않도록 푸른색을 잘 살리면서 조려야 한다 색이 노릇노릇하고 윤기가 나게 조리려면 설탕 대신 물엿을 넣고, 수분이 많으면 상하기 쉬우므로 국물이 거의 없을 정도로 조린다 * 준비와 손질 멸치:크기가 중간 정도인 멸치를 골라 머리와 다른 지저분한 것을 다듬는다 큰 멸치는 국물을 내는 데 좋고 잔멸치는 멸치만을 볶을 때 많이 사용한다 멸치를 눅눅하게 하지 않고 특유의 비린내를 없애기 위해서는 냄비에 .. 2020. 9. 30.
아침마다 달걀 한개, 매끼마다 채소반찬 몸의 컨디션은 대개의 경우 식사를 어떻게 하느냐에 따라 달라진다고 한다 그러므로 한 가족의 식사를 책임지는 주부라면 어떤 음식을 얼마만큼 먹으면 좋은가 계획을 세워서 음식을 마련하는 자세가 필요하다 * 하루의 영양섭취량을 세끼에 고루 안배한다 식단을 짤 때는 한 가족의 하루 영양분이 5가지 기초식품군에서 빠지는 영양가 없이 골고루 섭취할 수 있도록 고려한다 하루에 필요한 열량과 영양소를 식성과 연령에 맞게 세끼로 나누어 활력 있는 아침, 점심, 저녁식사가 되도록 반찬을 잘 안배한다 * 단백질식품과 채소류는 매일 먹게 한다 매일 식단 반찬에 빠뜨려서는 안될 것은 달걀요리와 생선이나 고기반찬, 그리고 채소나 감자 등을 이용한 음식이다 달걀은 아주 훌륭한 양질의 단백질식품으로 하루 한개씩만 먹어도 몸 속에서의.. 2020. 9. 30.
식품의 단위별 어림치 무게 * 조미료류 1큰술=3작은술 간장 1큰술-18g 된장 1큰술-18g 고추장 1큰술-15g 고춧가루 1컵-100g 식용유 1큰술-13g 참기름 1큰술-15g 깨소금 1큰술-6g 통깨 1큰술-6g 잣 1큰술-8g 땅콩 1큰술-10g 호두 큰것 1개-8g 마요네즈 1컵-200g 버터 1컵-220g 설탕 1컵-200g 토마토케첩 1큰술-15g * 채소류 가지 1개-80g 감자 1개-100g 고구마 1개-150g 당근 1개-100g 마늘 1통-30g 무 1개-800g 미나리 1단-200g 배추 1/2통-1kg 상추 1잎-5g 셀러리 1줄기-60g 송이버섯 1개-10g 싸리버섯 1개-15g 표고 날 것 1개-5g 시금치 1단-300g 양배추 큰잎 1장-50g 양파 1개-100g 오이 1개-100g 우엉 1대-80g.. 2020. 9. 30.

티스토리툴바