본문 바로가기

요리 레시피124

장어구이 재 료 장어 ..........................3마리 다시마국물 1/2컵, 간장 1/2컵, 맛술 1/2컵, 설탕 1/3컵, 통마늘 5개, 생강 1톨, 마른고추 2개, 깻잎채, 생강채, 산초가루 만드는 법 ①장어는 배를 갈라 내장 지느러미를 제거한 후 깨끗이 씻고, 생강은 얇게 저미고 홍고추는 반갈라 씨를 빼놓고 마늘은 살짝 굽는다. ②냄비에 분량의 다시마국물, 간장, 맛 술, 설탕, 통마늘, 생강, 마른 고추를 넣고 ①의 장어뼈도 살짝 구어 같이 넣 은 후, 중불에서 서서히 조려 반분량이 되면 체에 거른다. ③구이판이 뜨겁게 달구어지면 장어를 얹어 애벌구운 다음 ②의 조린양념을 고루 발라 굽는다. ④장어에 양념을 2~3번 정도 발라가면 서 양면을 충분히 구운 다음 먹기좋게 썰어 산초가루를 뿌.. 2020. 8. 22.
돼지안심통구이 재 료 돼지고기(안심) 600g 간장 .....2큰술 된장 .......1큰술 고추장 .....1큰술 설탕 .......1큰술 물엿 .......1큰술 청주 .......2큰술 마늘 .......1큰술 생강 .....1/2큰술 파 .........2큰술 회향 .....1/2큰술 산초가루1/2작은술 정향 .........3개 녹차 .......2큰술 치커리 약간, 토마토 약간 만드는 법 1.돼지고기는 안심 부위로 준비하여 기 름기와 힘줄을 떼어내고 구웠을 때 옥 라들지 않도록 굵은 무명실로 묶는다. 2.그릇에 간장, 된장, 고추장, 설탕, 물엿, 청주, 마늘, 생강즙, 파를 넣고 섞은 다음 회향과 산초, 정향을 마저 넣고 양념장을 만든다. 3.①의 고기에 ②의 양념장을 고루 바 른 뒤 냉장고에 넣어 하루 .. 2020. 8. 22.
돼지과일조림 재 료 돼지고기 ...200g 건살구 ........6개 브라운소스 1/2컵 토마토, 애플민트 소금, 후추, 밀가루, 황설탕 .....약간 식용유, 버터, 적포도주 만드는 법 1.돼지고기는 2mm 두께로 넓적하게 썰 어 소금, 후추를 뿌린다. 2.건살구는 황설탕과 물을 섞어 부드럽 게 조린다. 3.①의 고기에 밀가루를 솔솔 뿌린 다 은 건살구 조린 것을 놓고 양옆을 접어 네모지게 싼 다음 실로 묶는다. 4.프라이팬에 식용유와 버터를 두르고 ③의 고기를 노릇노릇하게 구어 적포도 주 2큰술을 넣는다. 5.④에 브라운소스를 넣고 소금, 후추 로 간을 맞추어 잠시 끓인 후 토마토와 곁들인다. 2020. 8. 22.
참치샐러드 재 료 A: 양파 1/3개, 청·홍피망 1/2개씩, 완두 3큰술, 참치(캔) 1/2컵 후렌치드레싱: 올리브오일 3큰술, 설 탕·식초 1큰술씩, 소금 약간, 흰후추 B: 적양배추 1/2장, 양파 1/2개, 마 카로니 삶은 것 1컵, 참치(캔) 2큰술 만드는 법 1.양파, 청·홍피망은 완두 크기만하게 썬다. 2.①의 참치를 섞고 후렌치드레싱을 만 들어 끼얹는다. 3.적양배추와 양파도 곱게 채썰어 찬물 에 담궈놓는다. 4.마카로니는 끓는 물에 식용유를 한 방울 두르고 삶는다. 5.③에 마카로니와 참치를 넣고 마요네 즈, 소금, 후추로 버무린다. 2020. 8. 22.
비프스테이크 재 료 스테이크 ...1조각 양파 .......1/2개 청·홍피망 1/2개씩 애플민트 파인애플 ...1조각 버터 .....1.5큰술 밀가루 .....1큰술 육수 .......1/2컵 파인애플국물 1/2컵 월계수잎, 핫소스 적포도주 만드는 법 1.냄비에 밀가루 1큰술과 버터 1.5큰술 을 넣고 갈색이 나도록 볶은 후 육수 1 /2컵과 파인애플국물 1/2컵을 섞어 끓 여 소스를 만든다. 2.양파는 0.8cm 링으로 썰어 버터를 두 르고 팬에 앞뒤로 노릇노릇하게 지져내 고 피망도 링으로 썰어 살짝 볶는다. 3.그 굻?스테이크 한 장을 올려 소금, 후추를 뿌리고 앞뒤로 익히고, 파인애 플도 앞뒤로 구워낸다. 4.접시에 준비한 가니쉬를 담고 스테이 크와 파인애플을 담은 후 ①의 소스를 끼얹어낸다. 2020. 8. 22.
제육표고버섯찜 재 료 돼지고기(다진 것) ..............600g 표고버섯 ....20장 상추 ........100g 토마토 .......1개 밀가루 ......약간 달걀(흰자) ...1개 다진파 .....3큰술 다진 마늘 ..1큰술 맛술 .......1큰술 달걀 .......1/2개 녹말가루 ...3큰술 튀김가루, 후추, 참기름, 소금 만드는 법 1.돼지고기는 곱게 다져 분량의 파, 마 늘, 소금, 후추, 맛술, 달걀즙, 녹말가 루를 넣어 양념하여 놓는다. 2.표고버섯은 충분히 불려 깨끗이 씻어 기둥을 떼고, 간장, 후추, 맛술에 양념 한다. 3.양념한 표고버섯 안쪽에 밀가루를 골 고루 뿌린 후 양념반죽한 고기를 소복 히 얹어 달걀흰자를 고기에 발라 열이 오른 찜통에 10분간 쪄 낸다. 4.찐 표고버섯이 적.. 2020. 8. 22.

티스토리툴바