요리 레시피124 돼지불고기 (304Kcal) * 준비에서 조리까지 40분 (재료) * 돼지고기 600g 마늘 1통 * 굵은 파 2뿌리 반 고추장 2큰술 진간장, 깨소금 1큰술씩 참기름 1큰술 생강즙 1작은술 다진 마늘 1큰술 설탕 1큰술 손님을 초대할 때는 고기를 손으로 싸서 먹게 하는 것보다 상추무침이나 파무침을 곁들여 놓아 먹기 편하게 한다 상추는 불고기를 싸서 먹을 것이므로 너무 잘게 썰지 말고, 파는 곱게 채썰어 고기 위에 얹어 먹는다 * 준비와 손질 돼지고기:연한 핑크빛에 지방이 새하얀 것으로 고른다 고기는 결과 직각이 되게 얇게 저민다 또한 해동된 상태보다 1/3 쯤 냉동된 상태에서 써는 것이 훨씬 쉽다 1. 양념장 만들기 고추장, 설탕, 진간장, 마늘, 생강즙, 참기름, 통깨 등의 양념과 어슷하게 썬 파를 섞어 불고기 양념장을 만든다 .. 2020. 10. 1. 쇠고기완자 튀김 (316Kcal) * 준비에서 조리까지 35분 (재료) * 쇠고기 200g 다진 파 1큰술 다진 마늘 1작은술 소금 1/2 작은술 깨소금 1작은술 참기름 1큰술 후춧가루 1/4 작은술 * 밀가루 1/4 컵 달걀 2개 식빵 2쪽 튀김기름 먹기가 간편하고 완자만 만들어 두면 간단하게 조리할 수 있어 바쁜 시간에 알맞은 메뉴다 쇠고기는 공기와 접촉하면 변색하고 맛이 떨어지므로 표면에 식물성 기름을 발라 랩이나 쿠킹호일에 싸서 냉장고에 보관한다 * 준비와 손질 쇠고기:기름기가 거의 없는 선홍빛의 연한 살코기로 준비해서 곱게 다진다 식빵:가장자리를 잘라내고 사방 0.3Cm 크기로 잘게 깍뚝썬다 무생채:무 200g을 5Cm 길이로 가늘게 채썰어서 소금 1큰술을 뿌려 살짝 절인 다음 물기를 꼭 짠다 고추가루 2작은술과 설탕, 식초, .. 2020. 10. 1. 콩팥 꼬치구이 (208Kcal) 준비에서 조리까지 50분 (재료) * 콩팥 300g 쇠고기 100g 풋고추 8개 양파 1개 통마늘 1통 * 진간장 5큰술 설탕, 다진 파 2큰술씩 다진 마늘 1큰술 고춧가루 1큰술 참기름 2작은술 후춧가루 2작은술 깨소금 1큰술 * 쇠꼬치 4개 양파, 풋고추, 마늘을 꼬치에 꿰므로 누린 맛도 약해지고 특히 양파는 콩팥의 비타민B1 흡수를 좋게 한다 양념장을 너무 일찍 얹으면 콩팥에서 물이 나오므로 양념을 한 후에는 곧 굽도록 한다 * 준비와 손질 콩팥:선명하게 붉고 윤기가 나며 탄력이 있는 것으로 고른다 쇠고기:도톰하게 썰어 잔칼질을 한다 풋고추, 양파:풋고추는 씻어 꼭지를 떼내고 반으로 자른다 양파는 반으로 갈라서 5쪽이 되게 빗살모양으로 썬다 마늘:단단하고 알이 굵으며 쪽이 고른 것으로 골라 껍질을 .. 2020. 10. 1. 알찜 (181Kcal) 준비에서 조리까지 20분 (재료) * 달걀 8개 멸칫국물 8큰술 새우젓국물 1작은술 물 1컵 * 새우 4마리 표고버섯 2장 완두(통조림) 2큰술 생선묵 1/2 토막 쑥갓 4잎 달걀은 균형있는 영양분을 함유하고 있을 뿐 아니라 가격도 싸 하루에 한번쯤은 식탁에 올리는 것이 바람직하다 찔 때 불을 세게 하면 구멍이 숭숭 생기고 곱게 쪄지지 않으므로 중불 정도로 시작하다가 곧 약하게 줄여 천천히 익힌다 * 준비와 손질 새우:연한 소금물에 씻어 건져 꼬치로 등쪽의 내장을 빼내고 끓는 물에 소금을 넣어 데친다 머리를 떼고 껍질을 벗긴다 표고버섯:미지근한 물에 불려 기둥을 떼고 채썬다 쑥갓:한잎씩 떼어 씻는다 생선묵:0.7Cm 두께로 썰어 칼집을 엇갈리게 넣고 비틀어 모양을 만든다 푸르츠 요구르트:요구르트는 장내 .. 2020. 10. 1. 오이선 (179Kcal) 준비에서 조리까지 30분 (재료) * 오이 4개 식초 4큰술 소금, 설탕 2큰술 식물성 기름 1큰술 * 쇠고기 100g 진간장 1/2 큰술 다진 파, 술 1작은술씩 깨소금 1/4 작은술 참기름 1/2 작은술 후춧가루 약간 식물성 기름 1작은술 * 달걀 3개 참기름 1/2 작은술 소금 1작은술 당근 1/2 개 * 양배춧잎 2장 래디시 3개 오이선은 식욕을 돋구어주는 산뜻한 반찬으로 오이의 아삭아삭한 맛을 살리기 위해서는 촛물에 알맞게 절여서 약한 불에 살짝 볶아야 한다 * 준비와 손질 오이:가늘고 곧은 오이를 준비하여 소금에 비벼 씻는다 쇠고기:살코기를 곱게 다져서 갖은 양념하여 프라이팬에 볶는다 달걀:찬물에 15분 이상 삶아 완숙을 만든다 찬물에 식혀서 껍질을 벗긴 후 흰자와 노른자로 나누어 고운 체에 .. 2020. 10. 1. 두부 김치 (319Kcal) 준비에서 조리까지 25분 (재료) * 두부 2모 김치 150g 돼지고기 150g * 굵은 파 1/3 뿌리 다진 마늘 1작은술 식물성 기름 1큰술 소금 1/2 작은술 통깨 1작은술 참기름 1작은술 반찬거리가 마땅치 않을 때 가장 손쉽게 구할 수 있는 두부와 김치를 이용해서 만드는 스피드 요리다 두부를 삶을 땐 두부의 부드러움을 유지할 수 있도록 소금을 조금 탄 물에 삶은 것이 요령 * 준비와 손질 돼지고기:결이 곱고 매끈하며 탄력이 있는 것으로, 색은 엷은 분홍색이 품질 좋은 고기다 색이 짙으면 늙은 돼지의 고기이므로 피한다 두부:매끄럽고 모양이 망가지지 않은 것이 좋으며 팩에 들어 있는 것은 제조일을 확인하고 산다 사온 후에는 바로 조리하는 것이 좋다 1. 김치 썰기 김치는 김장김치로 맛있게 익은 것이 .. 2020. 10. 1. 이전 1 ··· 4 5 6 7 8 9 10 ··· 21 다음
