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냉소면 레시피 냉소면 재 료 소면 ........100g 새우 .......5마리 오이 .......1/2개 멸치다시: 물 4컵, 다시마(10cm) 1조 각, 멸치 20g, 간장 1큰술, 소금 적당 량, 겨자즙 약간, 얼음 만드는 법 ①소면은 끓는 물에 삶아 찬물에 두 세 번 헹구어 낸 다음 채반에 건져 놓는 다. ②오이는 깨끗이 씻어 반으로 갈라 4cm 길이로 썰어 잔 칼집을 넣고 소금물에 잠시 동안 절였다가 꼭 짜서 준비한다. ③새우는 끓는 물에 살짝 데쳐 그 물에 서 식힌 다음 껍질을 벗긴다. ④냄비에 물 4컵을 붓고 다시마를 넣어 3분정도 끓이고 멸치를 넣고 중불에서 20분간 끓여 윗물만 받아 간장과 소금 으로 간을 하여 준비한다. ⑤우묵한 그릇에 삶은 국수를 담고 준 비된 고명을 색스럽게 얹어 다시국물을 붓고.. 2020. 6. 14.
카레볶음밥 레시피 카레볶음밥 재 료 불린쌀 ........2컵 물 ..........2컵 감자 .........100g 피망 ........1개 다진파슬리 ..1큰술 토마토 ......2개 레몬 ..........1개 버터 .....적당량 카레가루 ....3큰술 소금, 후추 만드는 법 ①쌀은 밥짓기 30분 전에 깨끗이 씻어 소쿠리에 건져 물기를 걷어 놓는다. ②냄비에 분량의 쌀과 물을 붓고 밥이 끓으면 불을 조절하여 뜸을 들여 고슬 고슬한 밥을 지어 식혀 놓는다. ③감자는 껍질을 벗겨 도톰하고 네모지 게 썰어 찬물에 헹군 다음 가제로 물기 를 거두고 열이 오른 기름에 노릇노릇 하게 튀겨 놓는다. ④피망은 씨를 털어내고 감자와 같은 크기로 네모지게 썰고 파슬리는 곱게 다져 가제에 싸서 흐르는 물에 헹구어 보슬보슬한 가루로 .. 2020. 6. 14.
비빔밥 레시피 비빔밥 재 료 밥 .........1인분 콩나물 ......50g 호박 .........50g 고사리 ......50g 시금치 .......50g 표고버섯 ....3장 달걀 .........1개 쇠고기 ......50g 청포묵 .......50g 다시마(10cm) 1조각 식용유 ...적당량 양념고추장: 고추장 2큰술, 설탕 1작 은술, 물 1큰술, 정종 1큰술, 참기름 약간 만드는 법 ①쇠고기는 곱게 채 썰어 갖은 양념하 여 프라이팬에 기름을 넣고 볶아 준비 한다. ②콩나물은 꼬리를 다듬고 소금물에 데 쳐 참기름에 살짝 볶아 준비한다. ③도라지는 소금에 바락바락 주물러 쓴 맛을 없애고 고춧가루, 설탕, 식초, 소 금에 무친다. 고사리는 질긴 부분은 다 듬고 갖은 양념에 무쳐 기름에 볶는다. ④호박은 반달.. 2020. 6. 14.
인삼대추죽 레시피 인삼대추죽 재 료 쌀 ...........1컵 닭고기 ......300g 수삼 .......2뿌리 대추 ........10개 물 ...........8컵 소금 ........약간 만드는 법 ①쌀은 미리 씻어 물에 충분히 불려서 건져 놓는다. ②수삼은 껍질을 약간 벗기고 흙이 없 도록 깨끗이 씻어 적당히 썰어 놓는다. ③닭은 깨끗이 손질하여 큼직하게 토막 을 내고 대추는 씨를 발라내어 씻어 놓 는다. ④냄비에 물을 부어 닭을 넣고 푹 끓여 닭이 반숙으로 익으면 수삼, 대추, 쌀 을 넣고 나무주걱으로 저으면서 중불에 서 은근히 쌀알이 퍼지도록 끓인다. ⑤죽이 퍼지면 죽그릇에 보기 좋게 담 고 먹기 직전에 소금으로 간을 한다. 2020. 6. 14.
해물스파게티 레시피 해물스파게티 재 료 스파게티 ....320g 홍합 ........12개 새우 ......12마리 오징어 ......200g 바지락조개 ..20개 마늘 .........3쪽 홍고추 .......1개 백포도주 ...1/2컵 토마토(캔) 1.5컵 올리브유, 파슬리 다진것, 앤초비(멸치젓갈) 만드는 법 1.새우는 꼬치로 내장을 뺀 뒤 껍질을 벗기고 바지막은 소금물에 담가 해감시 켜놓고 오징어는 링모양으로 1cm 두께 로 썰고 홍합은 검불을 떼어낸다. 2.올리브유를 넉넉히 두르고 마늘 다진 것과 홍고추를 넣고 볶아 기름에 향신 이 옮겨지면 앤초비를 넣고 토마토(캔) 다진 것을 넣어 중불에서 어우러지도록 충분히 끓인다. 3.다른 팬에 올리브유를 두르고 마늘편 과 홍고추를 넣어 먼저 볶은 다음 ①의 해물을 넣어 센불.. 2020. 6. 14.
자장면스파게티 레시피 자장면스파게티 재 료 돼지고기(등심) 100g 감자 .......50g 호박 .........50g 양파 .........50g 깐새우 ......100g 오이채, 달걀채 자장 .......1큰술 생강즙 ...1작은술 맛술 .....1작은술 설탕,후추, 물녹말 참기름, 육수 1/2컵 만드는 법 1.돼지고기, 감자, 호박, 양파는 사방 0.5cm로 썬 뒤 감자는 찬물에 담가 놓 는다. 2.깐새우는 끓는 물에 소금을 약간 넣 고 살짝 데쳐 건진다. 3.자장에 생강즙과 맛술, 설탕, 후추를 넣어 양념한 뒤, 약한 불에서 은근히 볶는다. 4.팬에 ①의 돼지고기, 감자, 호박, 양 파를 넣어 볶다가 ③의 볶아 놓은 자장 을 넣는다. 육수 1/2컵을 붓고 깐새우 를 넣은 후 끓이다가 부족한 간은 자장 과 설탕을 맞.. 2020. 6. 14.

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