고등어 마리네이드

재료
  고등어 1마리(작은것), 양상추, 오이,
  라디쉬, 치커리, 무순 약간씩, 레몬 1개
  ?마리네이드소스 : 마리네이드소스 1/2컵,
    식초 3큰술, 설탕 1큰술, 식용유 5큰술,
    소금 1작은술

 

만드는 법
  1. 고등어는 뼈를 바르고 살을 포뜬 후
     소금간을 한다.
  2. 소금에 절인 고등어를 물에 깨끗이
     씻고 갖[로 물기를 걷은 후 마리네이드
     소스에 2-3시간 재어 놓는다.
  3. 양상추는 씻어서 한입크기 정도로
     손으로 자르고 오이는 3mm 두께로
     둥글썰기한다.
  4. 라디쉬, 무순, 치커리 등의 야채들도
     냉수에 담구었다가 싱싱해지면 물기를
     걷고 고등어와 야채를 골고루 섞어
     레몬과 함께 곁들여 담아낸다.