요리 레시피124 가장 위험한 생선 스튜 남태평양의 프랑스 섬 영토인 뉴칼레도니아를 둘러싸고 있는 깨끗하고 멀리 떨어진 바다는 그 아름다움으로만 알려진 것이 아닙니다. 그들은 물고기로 유명합니다. 여성 작살잡이 세계 기록 보유자 이자 해양 지속 가능성을 위한 국제 대사인 발렌타인 토마스(Valentine Thomas)는 뉴칼레도니아의 수도 누메아에 있는 현지 다이버 친구들로부터 이 지역에서 낚시를 해보자는 초대를 받았을 때 이렇게 말했습니다 . 그 제안". 산소 없이 수면 아래로 수백 피트 잠수하는 수중 사냥의 한 형태인 스피어피싱은 마음이 약한 사람을 위한 것이 아닙니다. 그리고 뉴칼레도니아에서 작살 낚시를 하려면 특별한 종류의 용기가 필요합니다. 바다가 상어로 가득할 뿐만 아니라 일부 섬에서는 카나크가 사납게 지키고 있기 때문입니다. 카나크.. 2023. 6. 9. 제임스 비어드 어워드 수상자 발표 미국의 연례 제임스 비어드 어워드는 6월 5일 시카고 리릭 오페라에서 발표되었으며 뛰어난 셰프, 레스토랑, 베이커리 및 바를 포함하는 23개 부문이 있습니다. 최고의 신규 레스토랑 및 떠오르는 셰프; 최고의 지역 요리사; 그리고 요리 산업에서 여러 가지 다른 리더십 및 공로상을 수상했습니다. 이 행사는 "식품 산업의 오스카상"으로 예고되었습니다. James Beard Awards는 James Beard Foundation의 핵심 가치인 "인재, 형평성, 지속 가능성". 1991년 첫 번째 상이 수여된 이후 23개 부문 중 어느 부문에서든 상이 미국 요리법 및 요리 예술 분야에서 가장 높은 영예 중 하나로 선정되었습니다. James Beard는 미국 요리에 대한 감상을 개척한 것으로 간주되며 1947년 미.. 2023. 6. 9. 교황을 속인 이탈리아 타르트 로마에서는 속담처럼 단순한 "케이크 한 조각"(또는 타르트)도 크러스트와 크림 사이에 숨어 있는 역사, 탄력성, 심지어 장난의 층을 가질 수 있습니다. 상징적인 Crostata di ricotta e visciole (리코타 및 사워 체리 타르트)가 완벽한 예입니다. 달콤한 유청 치즈의 크림 층, 넉넉한 잼 코팅 및 비밀을 숨기는 두꺼운 쇼트 크러스트가 있습니다. 틱톡 과 인스타그램 동영상 으로 유명해진 로마 유대인 셰프 루벤 본디(Ruben Bondì)는 발코니에서 몸을 내밀며 이웃에게 "무엇을 먹고 싶니? ?" 그런 다음 그는 종종 작은 조카, 사촌 또는 자매의 도움을 받아 에어컨 장치 위에 설치된 임시 변통 주방에서 소금 대구 롤 샌드위치에서 애호박 리조또에 이르기까지 무엇이든 준비합니다. 적은 것.. 2023. 6. 9. 바르셀로나에서 카탈로니아 음식을 먹을 수 있는 최고의 장소 5곳 La Pubilla에서 Tramendu, Agut Avinyó에 이르기까지 현지 음식 저널리스트가 추천하는 카탈로니아 수도 최고의 맛집을 소개합니다. 카탈루냐 의 자랑스러운 수도 바르셀로나는 독립적인 정체성과 언어를 가지고 있을 뿐만 아니라 고유한 요리를 자랑합니다. 스페인의 북동쪽 모퉁이에 위치한 삼각형 모양의 자치 공동체는 동쪽으로는 지중해, 북쪽으로는 피레네 산맥, 프랑스, 서쪽으로는 스페인의 나머지 지역과 접해 있는 지역으로부터 오랫동안 영향을 받아 왔습니다. "이베리아 반도에서는 음식을 준비하는 세 가지 주요 방법이 우세합니다. 남부 요리는 주로 재료를 튀기는 데 의존하고 북부 요리는 조림을 중심으로 하며 스페인 중부 지역은 고기를 굽는 경향이 있습니다."라고 바르셀로나의 Marc Casan.. 2023. 6. 2. 동남아시아의 유비쿼터스 카레 퍼프 말레이시아와 싱가포르의 주요 스낵인 이 색다른 튀긴 페이스트리는 카레 감자, 양파, 완두콩, 옥수수로 속을 채웁니다. 말레이시아에서 자란 셀레스트 탄(Seleste Tan)은 방과 후 노점상 옆을 거닐며 남은 용돈으로 간식을 샀던 것을 기억합니다. "그때 우리는 집으로 걸어가는 동안 항상 손에 카레 퍼프를 가지고 있었습니다."라고 Tan은 말했습니다. 몇 년 후, 속을 채운 콤팩트한 패스트리에 대한 기억이 뉴욕으로 향했습니다. 그곳에서 Tan과 그녀의 남편 Mogan Anthony는 훈련을 받은 페이스트리 셰프이며 동남아시아를 테마로 한 제과점과 Lady라는 kuih(케이크) 가게를 운영 하고 있습니다 . 웡 . Tan과 Anthony는 둘 다 말레이시아에서 자랐지만 싱가포르에서 일하다가 2006년부터 .. 2023. 6. 2. 상징적인 뉴욕 유대인 음식 Lox(연어를 뜻하는 이디시어)는 뉴욕 시에서 흔히 볼 수 있는 유대인의 주식으로, 베이글에 크림 치즈를 듬뿍 얹은 경우가 많습니다. 얇게 썬 lox는 크림 치즈의 부드러운 톡 쏘는 맛과 아름답게 조화를 이루는 은은한 스모키함과 함께 짭짤하고 버터 맛이 납니다. 베이글 위에 섬세하게 준비하고 때로는 케이퍼나 적양파를 얹어 먹으면 더할 나위 없이 만족스러운 아침 식사가 됩니다. 하지만 도시에서 연어를 고칠 수 있는 유일한 방법은 아닙니다. 인기 있는 또 다른 연어 요리는 소금과 설탕으로 절인 연어인 그라블락스(gravlax)입니다. 저자 June Hersh는 최신 저서인 Iconic New York Jewish Food: A History and Guide with Recipes 에서 이 내용을 다루고 있.. 2023. 6. 2. 이전 1 2 3 4 5 ··· 21 다음
